Nystekt brød er alltid en slager, og med et eltefritt grytebrød kan det vel knapt nok bli enklere å bake. Jeg er vanligvis ikke en brødbaker, men akkurat dette brødet mestrer jeg. Det hjelper også at det smaker veldig godt! Grytebrødet har god konsistens og du merker at det metter mer enn kjøpeloff selv om brødet er fint.
Eltefritt grytebrød er veldig enkelt og raskt å lage. Deigen består av fem ingredienser som røres raskt sammen i bakebollen kvelden før du skal spise det. Grytebrødet heves på benken og stekes i en forvarmet gryte dagen etter. Før brødet stekes kan man velge å bare helle deigen rett i gryta. Jeg har prøvd det og det fungerer. Jeg synes derimot at grytebrødet både hever bedre i ovnen og ser litt penere ut dersom jeg bretter deigen til en ball før jeg har det i gryta.
Dette er et grytebrød som inneholder en del salt. Jeg liker det og synes det smaker best da. Er man ikke så glad i salt er det ikke noe problem å redusere saltmengden i oppskriften.
Jeg steker grytebrød i en forvarmet jerngryte. Jeg har sett andre steke grytebrød i vanlige gryter som tåler den høye varmen i ovnen, men det har jeg ikke prøvd selv.
Ingredienser til grytebrød
500 g hvetemel
1/2 ts tørrgjær
1/2 ss sukker
2-3 ts salt (jeg bruker 3 ts)
ca. 4 dl kaldt vann
Fremgangsmåte
Kvelden før
- Mål opp mel, gjær, sukker og salt og ha det i en bakebolle. Bland de tørre ingrediensene lett sammen med en sleiv.
- Tilsett det meste av vannet i bakebollen og rør deigen sammen med sleiven. Deigen skal være litt klissete og henge sammen i en klump. Er deigen for løs blir det vanskelig å forme deigen før den skal stekes. Pass på at det ikke er rester av tørt mel i bollen. Tilsett en liten mengde (en skvett) vann om gangen dersom deigen virker for tørr.
- Dekk til bakebollen og la deigen stå og heve på kjøkkenbenken i 12-15 timer.
Steking av grytebrød
- Sett en gryte med lokk (jeg bruker jerngryte) inn i stekeovnen og sett oven på 230 grader over/undervarme. Jeg lar jerngryta forvarmes i ca. 30 minutter.
- Når forvarmingen er nesten ferdig starter jeg formingen av brødet. Ha mel på benken og hell deigen til grytebrødet på den melete benken.
- Ha mel på hendene og brett alle ytterkanter av deigen inn mot midten til du har en ball. Snu deigen slik at skjøten vender ned mot benken.
- Når gryta er varm tar du den ut av ovnen og strør litt mel i bunnen av gryta. Legg deretter brødet forsiktig ned i gryta med skjøten ned. Sett lokket på gryta.
- Sett gryta tilbake i ovnen og stek grytebrødet i 30 minutter med lokk. Ta deretter av lokket og stek videre i 15 minutter til.
- Når grytebrødet er ferdig stekt tas det ut av gryta og avkjøles på rist.
Velbekomme!
